土族的日常食俗
2011-08-05 14:20:00 來(lái)源： 新華網(wǎng) 我要評(píng)論
[提要] 土族一般習(xí)慣于日食三餐，早餐比較簡(jiǎn)單，大都以煮洋芋或糌粑為主食；午餐比較豐富，有飯有菜，主食為面食，常制成薄餅、花卷或疙瘩、干糧等食用；晚餐常吃面條或面片、面糊糊等。日常菜肴以肉乳制品為多，當(dāng)?shù)氐氖肿パ蛉馐亲詈玫拇秃凸?jié)日食品。
土族一般習(xí)慣于日食三餐，早餐比較簡(jiǎn)單，大都以煮洋芋或糌粑為主食；午餐比較豐富，有飯有菜，主食為面食，常制成薄餅、花卷或疙瘩、干糧等食用；晚餐常吃面條或面片、面糊糊等。日常菜肴以肉乳制品為多，當(dāng)?shù)氐氖肿パ蛉馐亲詈玫拇秃凸?jié)日食品。
民間有不少以當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)為原配料制作的食品，其中較有代表性的風(fēng)味食品如；哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等，哈力海即蕁麻卷餅，將采集的蕁麻葉曬干、揉碎，配以適量的生姜、花椒、蔥花等佐料，同青稞面一起煮成粥，然后用烙好的薄餅卷粥食用，沓乎日是白面薄餅；尕仁布是野生胡蘿卜餡包子；燒麥?zhǔn)怯统疵姘�。日常飲料與當(dāng)?shù)夭刈逡粯�，喜飲茯茶、酥油茶，還特別喜飲用青稞釀成的酩流酒，酩流酒度數(shù)較低（約３０度左右），清醇綿軟，馨香可口，家家皆能自釀，在釀制時(shí)都習(xí)慣加一種名為羌活的中藥，飲時(shí)味稍帶澀，有散表寒，祛風(fēng)濕的功效。除酩流酒之外，還有互助白酒，如互助頭曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多種。
土族民族使用的餐、飲具，過(guò)去多用銅茶壺、生鐵鍋、木碗等，今已被鋁制品代替，與當(dāng)?shù)貪h族大體相同。
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