魯網(wǎng)11月13日訊（記者 劉梅婷）作為一個(gè)坐擁眾多人文古跡和天然景區(qū)的地區(qū)，山東淄博的傳統(tǒng)名吃亦是種類繁多。但這里不得不提燦爛的周村商埠文化園地中的一枝奇葩——周村燒餅。其以圓形黃色，薄如紙片，以薄、香、酥、脆著稱，作為饋送佳品，它已在中國美食圈子里馳騁了千年。

　　山東省淄博市周村區(qū)位于淄博西部，自古商業(yè)發(fā)達(dá)，具有重商從商的傳統(tǒng)，依托古商城豐厚的商業(yè)文化底蘊(yùn)，鑄就了以周村燒餅為代表的眾多的老字號(hào)品牌，創(chuàng)造了金周村的繁榮。開埠后的一百年間，周村古商城內(nèi)曾先后聚集了近千家老字號(hào)，通過從康熙到道光近150年的發(fā)展，周村成為相當(dāng)繁華的市鎮(zhèn)。周村在歷史上曾幾度輝煌，街市縱橫，店鋪林立，客商云集，市面繁榮。

　　說起周村，不得不提的是著名的“周村燒餅”，按照當(dāng)前普遍的說法，周村燒餅源于漢代的“胡餅”，至今已有1800多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)史料記載，明朝中葉，周村商賈云集，多種小吃應(yīng)時(shí)而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時(shí)傳入周村，當(dāng)?shù)仫嬍车陸舻膸煾到Y(jié)合焦餅薄、香、脆的特點(diǎn)，加以改進(jìn)，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當(dāng)今周村燒餅的雛形。自20世紀(jì)50年代實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)以后，周村燒餅突破了家庭作坊、一家一戶的小生產(chǎn)格局，逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、遠(yuǎn)距離銷售、創(chuàng)造出聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的文化產(chǎn)業(yè)。

　　讓周村燒餅名滿天下的還屬清末皇室，這里曾屢次調(diào)貢周村燒餅，當(dāng)時(shí)山東省著名商號(hào)“八大祥”（八大祥以實(shí)實(shí)在在經(jīng)營綢緞而名聞當(dāng)時(shí)）也專門定購周村大酥燒餅成箱發(fā)往埠外，作為饋送佳品。1951年前后，周村人民也曾以周村燒餅為禮品，慰問抗美援朝前線的中國人民志愿軍將士。而周村燒餅博物館的建立，旨在挖掘周村燒餅悠久歷史文化和傳統(tǒng)手工技藝，傳承和發(fā)展中華老字號(hào)文化和品牌，以現(xiàn)場制作的獨(dú)特形形式展示國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)周村燒餅傳統(tǒng)手工制作技藝，展現(xiàn)魯商發(fā)源地歷史風(fēng)貌，打造地域經(jīng)濟(jì)亮麗名片，豐富和促進(jìn)旅游服務(wù)業(yè)發(fā)展。

　　除了厚重的文化淵源，近年來的周村燒餅也是屢獲殊榮，像“商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“山東省傳統(tǒng)名特食品”、“國家質(zhì)量達(dá)標(biāo)食品”、“中華名小吃”、“中國名點(diǎn)”、“國家級(jí)無公害產(chǎn)品”、“中國放心食品信譽(yù)品牌”等稱號(hào)。