馬廟金谷位居中華“四大名米”之首，被載入《辭�！�。金谷米粒渾圓，色澤金黃，質粘味香，營養豐富，儲存數年米質不變。金谷米做出的稀飯，米湯粘凝透亮，米粒懸浮，清香甘甜，有熱補、潤腸之功能，凝結于表。馬廟金谷層的米油可取數層，是谷中珍品。金谷的優良品種有菠菜葉、竹桿青、旱八斗、拔谷等。近些年來，科研人員進一步對金谷進行選育，先后培育出了“金鄉齊頭黃”、“魯金１號”至“魯金５號”，畝產由過去的50公斤左右增加到400余公斤。 

　　金谷產于金鄉縣馬廟鎮，這里的土質特殊，屬于脫潮土（脫潮土是脫離了澇、堿威脅高度熟化的一種潮土），所以所種的谷子與其他地方的谷子有著明顯的不同，金谷一長出就為金黃色。關于金谷還有一個美麗的傳說：清朝康熙皇帝下江南時，路過馬廟境內一村莊，已是半夜三更，村民幾乎都關門睡覺了，只有莊東頭的一戶農家還亮著燈，騎著白馬的康熙帝就命隨從叫開了那戶人家的門，熱情好客的農家就讓康熙皇帝入住在家里，女主人為他熬了一碗小米粥，康熙帝吃后稱是人間美味，從此金谷成為貢品御米，為皇家享用。金谷米的產地也因康熙皇帝當時騎著一匹白馬而被命名為白馬坡。值國慶十周年時，周恩來總理曾用金谷米招待外賓，倍受青睞�，F在金谷米已被公認為純綠色食品，營養豐富，是滋補佳品。1985年金谷米被編入《山東農業名產》，同年選入《中國土特產大全》，為濟寧市的八大特產之一。馬廟鎮在1996年也被國家農業部命名為“金谷之鄉”。