金鄉(xiāng)縣是全國著名的“大蒜之鄉(xiāng)”，種植大蒜歷史悠久，自東漢初年，農(nóng)民就有種蒜的習(xí)俗。這里自然條件優(yōu)越，土地肥沃，再加上勤勞智慧的蒜鄉(xiāng)人民廣泛采用地膜覆蓋、配方施肥等先進的種植技術(shù)，所產(chǎn)大蒜個大、皮白、肉粘味香、辣味適中，營養(yǎng)豐富，具有很高的食用價值。金鄉(xiāng)大蒜還具有廣泛的藥用價值和作用，特別是在預(yù)防癌癥和保健方面有特殊的療效。金鄉(xiāng)大蒜按皮色分，可分為白皮大蒜和紫皮大蒜。

　　近幾年，金鄉(xiāng)縣種植大蒜面積每年都在70萬畝左右，居全國縣（市）之首，總產(chǎn)可達80萬噸以上，出口美國、俄羅斯、日本、韓國、新加坡、阿聯(lián)酋、法國和臺灣等130多個國家和地區(qū)，出口合格率達90％以上，占全國出口總量的比重居全國縣（市）區(qū)之首。金鄉(xiāng)的大蒜副產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展迅速，先后建起蒜薹、蒜米、蒜粉、蒜片、蒜油等大蒜加工企業(yè)600多家，年消化能力45萬噸。金鄉(xiāng)大蒜先后被國家評為中國名牌產(chǎn)品、A級綠色食品，首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會白皮蒜最高銀質(zhì)獎?wù)碌取?996年，金鄉(xiāng)縣被命名為“中國大蒜之鄉(xiāng)”。 2002年榮獲上海大世界基尼斯證書。2003年，金鄉(xiāng)大蒜無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志獲國家質(zhì)檢總局認證的“金鄉(xiāng)大蒜”原產(chǎn)地證明標(biāo)記。2005年，金鄉(xiāng)大蒜獲農(nóng)業(yè)部認證中心的有機產(chǎn)品證書。2006年，省政府把金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)列為山東省十大重點發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，省科技廳還把金鄉(xiāng)大蒜工程科研中心列為全省唯一的省級大蒜工程研究中心。目前金鄉(xiāng)大蒜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)已被列為國家標(biāo)準(zhǔn)，并建成了全國第一家有機大蒜生產(chǎn)基地。這幾年中，金鄉(xiāng)大蒜創(chuàng)下了十個全國之最：種植面積最大，單產(chǎn)、總產(chǎn)最高，單個蒜頭最大，出口合格率最高，出口量最大，藥用價值最高，營養(yǎng)價值最高，大蒜產(chǎn)業(yè)批發(fā)市場最多、最大。在國際上形成了“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”的局面。