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　　大眾網(wǎng)9月21日訊  2015年，青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄將“胡姬花古法榨油技藝”收錄其中。那么這項非遺榨油工藝有何獨特之處？近日，記者從益海嘉里集團青島生產(chǎn)基地嘉里糧油（青島）有限公司實地了解了“胡姬花花生油”從原料篩選、小榨機小批量壓榨、油品儲存、灌裝等各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，更深入了解了胡姬花花生油如何將傳承百年的非遺榨油工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合。近年來，益海嘉里通過嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)品種、優(yōu)良產(chǎn)地確保產(chǎn)品品質(zhì)，為中國老百姓全力打造“放心餐桌”，并不斷推出更多高端化的糧油產(chǎn)品，以滿足日益提升的消費需求，助推食用油消費升級。

　　沿用百年前榨油技藝，做最正宗的花生油

　　據(jù)《膠澳志》記載，公元一九一八年，胡姬花源自青島遼寧路90號一間小油坊，其古法木榨技藝壓榨出的花生油因濃郁醇香、正宗地道而遠近馳名。

　　胡姬花古法榨油技藝流程復(fù)雜：從選籽、炒籽、碾粉、蒸粉、踩餅、上榨、插楔、撞榨，到接油、過濾等有十多道工序，每一道工序都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。先要把炒好的花生冷卻后放在油碾上碾成粉，將粉放入大鍋蒸，然后把蒸好的粉用包袱提倒進放了油草的鐵圈中，用腳踩壓為粉餅，將粉餅裝入木榨機中，再插入木楔子，繼續(xù)晃動兩邊吊起的石錘撞擊兩側(cè)的木楔子，靠脹楔擠壓粉餅的原理榨油。這種物理性壓榨是靠物理壓力將油脂直接從原料中分離出來，純凈無添加，保證產(chǎn)品天然營養(yǎng)不受破壞，最大程度上保留了花生油的營養(yǎng)與香味。

　　2010年，益海嘉里正式推出“醇香四溢”的胡姬花古法小榨花生油。傳承胡姬花古法榨油技藝精髓，升華為古法六藝，即“嚴(yán)選料，胖花生；秘法炒，留純香；小榨技，見精細；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙儲藏”。產(chǎn)品面世后，胡姬花花生油以其自身“香、雅、古、精”的特點以及濃郁正宗的花生油香味迅速贏得了廣大消費者的稱贊和認可。

　　通過將近百年傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與實際生產(chǎn)力和經(jīng)濟效益相結(jié)合，被業(yè)內(nèi)認為是最有效的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護方式。

　　嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)，筑造良心油、放心油

　　作為食用油消費升級的載體，產(chǎn)品品質(zhì)一直都是消費者關(guān)注的重點。為把“胡姬花花生油”打造成中國一流食用油品牌，益海嘉里始終把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，提出了質(zhì)量、環(huán)境、食品安全的三目標(biāo)：出廠產(chǎn)品內(nèi)控合格率100%、顧客服務(wù)滿意度≥90%、出廠食品100%安全。

　　益海嘉里相關(guān)負責(zé)人表示，胡姬花花生油從原料采購、生產(chǎn)加工到銷售流通共設(shè)置了12道質(zhì)量控制工序，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)設(shè)置了18個關(guān)鍵控制點，制定了56個關(guān)鍵限值，并配備先進的監(jiān)視和檢測儀器以及技術(shù)檢驗人員進行監(jiān)控，確保花生油整個生命周期的品質(zhì)。“我們的產(chǎn)品先后通過了ISO9002、ISO9001-2000版、ISO14001國際質(zhì)量和環(huán)境管理體系認證，并在同行業(yè)率先通過了HACCP食品安全與預(yù)防體系認證。”

　　2008年8月，胡姬花花生油作為2008青島奧帆賽的食用油供應(yīng)企業(yè)，為奧帆賽的圓滿舉行做出了突出貢獻。

　　以保護非遺為使命，在傳承中創(chuàng)新

　　2014年12月12日，“正宗花生油 十國共品鑒”第5屆外交官文化節(jié)暨胡姬花鼎尊正宗花生油首發(fā)儀式在北京太廟隆重舉行。作為外交官文化節(jié)的一部分，在以“傳承與保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”為主題的“紫禁論壇”上，胡姬花花生油對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的生產(chǎn)性保護備受關(guān)注，被業(yè)內(nèi)譽為“非遺技藝與合理商業(yè)模式的良好結(jié)合”，對于推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護具有示范引領(lǐng)作用。

　　記者了解到，所謂生產(chǎn)性保護就是在保持“非遺”真實性、整體性和傳承性的前提下，將其轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，開發(fā)其經(jīng)濟價值，進而促進其文化價值的延續(xù)，達到保護目的。其中，文化價值的傳承是核心，而經(jīng)濟價值的產(chǎn)出是手段，兩者相互促進。

　　2015年，青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄將“胡姬花古法榨油技藝”收錄其中，這也是花生油企業(yè)中的首次。“作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承者，傳承和弘揚傳統(tǒng)文化與制作工藝是我們的責(zé)任和使命。”益海嘉里相關(guān)負責(zé)人稱，“榮譽和稱號代表著對胡姬花花生油的肯定。獲得如此殊榮，對我們來說，也是新的起點，未來，胡姬花花生油要持續(xù)走在行業(yè)領(lǐng)先列，不斷滿足消費者日益增長的需求。”

　　嘉里糧油（青島）有限公司有效地利用山東是我國優(yōu)質(zhì)花生基地等獨特的地理優(yōu)勢，積極發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)品。2015年，嘉里糧油（青島）有限公司工業(yè)總產(chǎn)值達到20多億元，主營業(yè)務(wù)收入將近30億元，實現(xiàn)利稅8000多萬元。立足于山東的胡姬花花生油，正在穩(wěn)步走向全國，成為花生油領(lǐng)域的行業(yè)佼佼者。（大眾網(wǎng)-山東24小時記者 孫杰）