不論是過(guò)去的紙質(zhì)酒單，還是現(xiàn)在以ipad代表的電子酒單，在高級(jí)餐廳點(diǎn)酒總是件讓人頭疼的事。如果你是個(gè)品酒行家，這個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)然不在話(huà)下。但倘若不是那么懂酒，這些五花八門(mén)的酒品恐怕會(huì)給你的宴請(qǐng)帶來(lái)一場(chǎng)災(zāi)難！

　　中國(guó)大部分的葡萄酒單為全英文，葡萄酒的名字以原產(chǎn)國(guó)的文字為主，再混入一堆不同產(chǎn)國(guó)、產(chǎn)區(qū)的自有分級(jí)名稱(chēng)。作為不懂葡萄酒的菜鳥(niǎo)們看著這樣的一本酒單，很多人都會(huì)一頭霧水加一臉茫然。其實(shí)所有的酒單都有一定的排列順序，一般由按杯點(diǎn)酒及按瓶點(diǎn)酒兩部分組成，讓我們克服面對(duì)一大推阿拉伯文字的恐懼感，尋找點(diǎn)酒的線(xiàn)索吧。

　　三種類(lèi)型的葡萄酒酒單：

　　按照葡萄品種編寫(xiě)的酒單

　　這類(lèi)型的酒單是按照釀酒用的主要葡萄品種組織而成的。它可能還會(huì)按照國(guó)家或州區(qū)進(jìn)一步細(xì)分。美國(guó)人習(xí)慣先考慮葡萄品種再看原產(chǎn)地。盡管有條例禁止頂級(jí)葡萄酒將葡萄品種列在標(biāo)簽上，但是很多歐洲國(guó)家現(xiàn)在正努力提高對(duì)葡萄品種的關(guān)注度。在酒單中受歡迎的葡萄品種部分，如霞多麗、長(zhǎng)相思、黑皮諾、赤霞珠會(huì)列在上面；還有釀造紅白葡萄酒的其他葡萄品種的列表。那些知名度不太高的葡萄品種列表往往更有意思；在這部分，也總能找到一些物美價(jià)廉的酒。

　　按照地域編寫(xiě)的酒單

　　這類(lèi)酒單由原產(chǎn)國(guó)家組織而成，往往還有更加具體的分支，像地區(qū)或州區(qū)，這是傳統(tǒng)型的葡萄酒酒單。如果你喜歡法國(guó)葡萄酒，這種類(lèi)型的酒單找起來(lái)就很容易：跳到法國(guó)葡萄酒列表，然后看看上面有哪些地區(qū)或葡萄可以選。在這種類(lèi)型的酒單上，葡萄品種可能列在酒的旁邊。來(lái)自美國(guó)的大部分葡萄酒酒標(biāo)上通常要列上葡萄品種，所以這對(duì)他們來(lái)說(shuō)這不是問(wèn)題；但是，歐洲葡萄酒行業(yè)總是關(guān)注葡萄酒的產(chǎn)地，并認(rèn)為我們知道生長(zhǎng)于該產(chǎn)地的葡萄。所以盡管勃艮第的主要葡萄品種是霞多麗和黑皮諾，但他們不會(huì)顯示在勃艮第優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒瓶上。

　　按氣味變化編寫(xiě)的葡萄酒酒單

　　這種酒單是一種相對(duì)較新的類(lèi)型，由氣味和酒體的變化組織而成。典型的一種分類(lèi)可能是干、輕度酒體的白葡萄酒。這個(gè)分支上的酒可能會(huì)從中度到飽滿(mǎn)酒體排列。這就使得用餐者可以尋找他們想要喝的葡萄酒，然后在相同風(fēng)味和酒體的列表中選擇一款。你最喜歡的葡萄酒或國(guó)家可能列在很多不同的分類(lèi)里。一旦你掌握了這類(lèi)酒單的竅門(mén)，他們就會(huì)很有意思。他們不需要任何專(zhuān)門(mén)的地理或葡萄知識(shí)——只需知道你自己喜歡什么。

　　12下一頁(yè)