在當前的市場環境下，不少葡萄酒業態已經略顯乏力，減少成本成為酒商們首先考慮的問題。在這樣的情勢下，不斷催生了諸如葡萄酒工作室這樣小而美的模式。近年來，一種倉儲式模式也被酒商廣為應用，例如倉儲式酒窖、倉儲式超市等等，這種模式集辦公、倉儲、物流、配送于一體，以最低成本運營，在國外已經十分流行。究竟這種倉儲式的模式背后興起的原因是什么？能為經營帶來什么效益？它又會遭遇何種考驗？筆者也采訪了幾位行業人士，聽聽他們對這種倉儲式模式的看法。

　　靠近城市中心

　　德國漢凱酒業集團中國區首席代表顧育平告訴筆者：“現在做這種倉儲式模式的人很多很多，但是最早做得比較好的這種倉儲式酒窖模式的兩個代表是“葡園”和“酒酷”，一個是獨立的，一個是連鎖型的，總部都在上海中心地帶。”

　　縱觀目前的倉儲式酒窖，幾乎都處于靠近城市位置，在香港地區，倉儲式酒窖的模式可謂已經進行得比較成熟，例如位于香港尖沙咀和銅鑼灣餐飲發達區域的GDV紅酒坊，就是典型的集產品展示、倉儲、辦公、物流等為一體的模式，在物流管理方面，GDV設置專門的庫房和辦公室統一調配。

　　北京龍澤上谷葡萄酒貿易有限公司總經理李欣新也在發展這種模式，他參與運營的“城市窖藏”位于北京的四環附近區域，在地理上來說靠近城市中心位置，他說道：“葡萄酒的倉儲物流基地靠近城市更有效率，因為葡萄酒對它的存儲條件要求比較嚴格，她就需要更多的看管，如果靠近城市的話，我們的人員安排方便，如果在空港港口那邊，人員比較稀少，沒有人在那里看管的話，如果出現斷電斷水等一些意外情況，實際上不好去把控，如果斷電4個小時后，倉庫的溫度可能就會出現問題，另外靠近城市還有一個好處，紅酒的物流是一個重活，非常沉重易破損，如果一旦要分散物流分散包裝的話，它的成本就會比較高，越靠近城市，破單的成本就會降低，離城市比較遠的話成本肯定高。”

　　高庫存引發的倉儲式流行

　　究竟是什么促使了倉儲式模式的不斷涌現？

　　顧育平分析道：“現在大多數新興的倉儲式酒窖都是因為庫存大，把庫存放在一起給人感覺貨很多，做一個集中銷售。”顧育平認為，“幾年前是先引進了模式，再把所有經銷商的庫存放在一起建立一個倉儲基地，讓人有一個更好的挑選余地，我們的產品也是比較好，成本比較低，員工也是像超市一樣沒人懂酒的，把酒的標簽做好，自己挑，讓客人比較輕松一點，讓稍微懂一點酒的消費自己去挑選，像專賣店給人感覺壓力太大。”

　　此外，顧育平也認為當下的市場正在走向平民化時代，這也使得倉儲式模式應運而生。

　　“中國目前的葡萄酒的價格已經極具平民化，越來越多的酒的價格趨于合理。暴利時代已經結束，平民化時代開始了，經銷商利潤變薄，也是在這樣的市場環境下逐漸興起這種倉儲式酒窖模式。”他說道。

　　“現在的酒商庫存壓力都很大，另外再租倉庫成本高，倉儲式節省了租賃成本，這個對于在現在的市場情況下，對于想盡辦法壓縮成本的酒商來說無疑是一種解決方法，畢竟倉儲基地的面積規模都不小，倉儲的話裝修也不需要花費太多，產品的陳列展示于一體，純葡萄酒的話應該三、四百平米就差不多，因為倉儲式，夏季時候空調永遠不關的，一年存儲的很好，把倉庫理理干凈就可以賣了。”一位北京的進口商這樣說道。

　　李欣新認為：“這種倉儲式酒窖為各大酒商提供了低成本存儲葡萄酒的地方，保證對中國市場的提供穩定品質的產品，一個好酒商肯定會關注倉儲物流，不然品質不好保證。總體來說這種對倉儲、辦公來說還是非常有效率的，而且會降低成本，把辦公、倉儲、物流放得比較近一點，一方面一些物流的成本會降低，而且避免了一些信息溝通的不流暢，同時也比較方便給客戶展示你自己的產品，很多客戶來了以后，他會直觀的看到你倉儲的條件，對你的產品的信任度會增加，我覺得這潛移默化會使整個營銷的成本降下來。”

　　需要積累和專業化管理

　　雖然倉儲模式縮短了距離，降低了成本，在一定程度上提高了效率，目前新興的倉儲式模式依然面臨著考驗。
　　顧育平說道：“倉儲式也是向客戶展示的地方，你可能需要500個品種的酒，而且價格必須要有優勢，前兩年可能不掙錢，但是只要你賣的酒貨真價實，價格不是太離譜的話，你的客戶越來越多，長期穩定堅持下去的話肯定是有生存力的，因為這種模式的成本幾乎是最低的。”

　　“在物流配送這一塊，如果70%客戶上門提的話肯定是賺錢的，當然會有30%是送貨的，因為倉儲式主要針對個人消費者的，最多一點點的團購客戶，很少有批發生意的，一個品種拖幾十箱是不可能的。”他提出。

　　顧育平認為：“如果單獨一家倉儲式酒窖要生存壓力很大，因為它的輻射范圍只能在城市的區域，必須經常做一些長期的培育和品酒工作，讓人來買這些酒，這些都是需要積累的，像葡園做得不錯是因為有了七年的積累。

　　李欣新倉儲式模式更需要專業化的管理，他認為：“如果把辦公、倉儲一體化運作，可能更好管理，但也更不容易管理。如果你的倉庫和你的辦公室是分開比較遠的，調貨是成批量調貨的，你的進出貨的批次相對來說比較大，準確率容易提升，如果倉庫和辦公室在一起，稍微管理不當，可能會造成有的樣品缺失，可能工作人員給客戶拿了一箱酒也沒有登記就走了，時間長了可能整個管理就亂了，一體化的管理關鍵是你的倉庫管理能不能很專業，是不是很標準化，包括雇傭的倉管員是否專業，這都比較考驗倉儲物流辦公一體化的專業性。”

[游客]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時間：2015/1/17 21:42:30　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　倉儲式模式我個人認為很好，既節約了成本，也達到了陳列的效果而且有很好的直觀性，便于客戶挑選單品，但是倉儲的地理位置很總要，交通要方便，管理也很重要，專業化、人性化、流程化、方便，這幾點做到不容易。

[游客]　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時間：2015/1/17 21:41:41　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　倉儲式模式我個人認為很好，既節約了成本，也達到了陳列的效果而且有很好的直觀性，便于客戶挑選單品，但是倉儲的地理位置很總要，交通要方便，管理也很重要，專業化、人性化、流程化、方便，這幾點做到不容易。