我國(guó)是葡萄屬植物的起源地之一，據(jù)統(tǒng)計(jì)原產(chǎn)于我國(guó)的葡萄屬植物約有30多種。《詩(shī)經(jīng)》是我國(guó)最早有關(guān)于葡萄的記載的文獻(xiàn)，提到了“蘡薁”、“葛藟”等葡萄屬植物。從中可以得知，自商朝起我們的先人就已經(jīng)知道采集和加工食用各種野生葡萄。自西漢張騫出使西域后，現(xiàn)在廣泛種植的歐亞種葡萄從大宛傳入中原。我國(guó)古代的葡萄種植和葡萄酒釀造業(yè)具有從西向東，由北向南，以長(zhǎng)安、洛陽(yáng)地區(qū)為中心向四周輻射的發(fā)展趨勢(shì)。本文試圖在充分搜集歷史資料和借鑒現(xiàn)有研究成果的基礎(chǔ)上，對(duì)葡萄與葡萄酒在中原地區(qū)的傳播和發(fā)展過(guò)程進(jìn)行考證和論述。

張騫出使西域圖

　　在中國(guó)古代，葡萄一度又有“葡桃”、“蒲桃”、“蒲陶”、“蒲萄”等稱(chēng)謂，葡萄酒則被稱(chēng)為“蒲陶酒”。在古代漢語(yǔ)中，“葡萄”有時(shí)指得其實(shí)就是“葡萄酒”。漢語(yǔ)中的“葡萄”一詞來(lái)源于明代李時(shí)珍的藥學(xué)著作《本草綱目》：“葡萄，《漢書(shū)》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名”。根據(jù)這番解釋?zhuān)咸厌勗斓拿谰谱屓孙嫼筢[然而醉，故有是名。其實(shí)，葡萄一稱(chēng)很可能為希臘文 batrus或伊蘭語(yǔ) budawa的譯音。司馬相如在《子虛賦》就已提到:“櫻桃蒲陶……列于北園。”司馬遷的《史記》對(duì)葡萄和葡萄酒做了詳細(xì)的記載。其云：“（大宛）左右以蒲陶（即葡萄）為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗”。張騫鑿空西域，大宛的葡萄品種和葡萄酒釀造工藝引入漢朝。漢武帝對(duì)此十分喜愛(ài)，在“離宮別觀(館)旁盡種蒲陶、苜蓿極望。”從漢使在大宛看到葡萄酒釀造沛然成風(fēng)的情景來(lái)看，西域地區(qū)的葡萄種植和葡萄釀酒應(yīng)該早已有之并且相當(dāng)成熟了。考古發(fā)現(xiàn)也證實(shí)了西漢時(shí)期西域地區(qū)的龜茲、且末、伊吾、于田、焉耆等都出產(chǎn)葡萄，而且是在成片的果園里大規(guī)模栽培。歐亞種葡萄自西域引入后，先至長(zhǎng)安，其后又傳到中國(guó)的華北、華東、江南等地區(qū)。

　　司馬彪的《續(xù)漢書(shū)》又記載，我國(guó)的西北地區(qū)自三國(guó)時(shí)期開(kāi)始釀造葡萄酒。西北地區(qū)葡萄釀酒比較早，這可能是因?yàn)槠湓诘乩砩暇嚯x西域比較近，來(lái)往較為便利，西域的葡萄與葡萄酒文化首先傳播到這里。當(dāng)時(shí)中原地區(qū)也已經(jīng)有葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)。魏文帝曹丕對(duì)葡萄和葡萄酒有一個(gè)高度的評(píng)價(jià)：“且說(shuō)葡萄，醉酒宿醒，掩露而食，甘而不捐，脆而不醉，冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解渴，又釀以為酒，甘于鞠萊，善醉而易醒，道之固以流涎咽唾，況親食之邪!”在曹丕身體力行帶動(dòng)下，洛陽(yáng)的葡萄種植發(fā)展很快。到了南北朝時(shí)期，葡萄在洛陽(yáng)已經(jīng)成為隨處可見(jiàn)的普通景物了。據(jù)楊衒之的《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》記載，白馬寺佛塔前的葡萄長(zhǎng)得格外茂盛，“枝葉繁衍，子實(shí)甚大，奈林實(shí)重七斤。葡萄實(shí)偉于棗，味并殊美，冠于中京”。

　　雖說(shuō)自漢武帝時(shí)起西域葡萄與葡萄酒就輸入到中原，廣為人們所喜愛(ài)，但由于中原王朝統(tǒng)治者“以糧為本”和“重農(nóng)輕商”的治國(guó)策略，導(dǎo)致中原地區(qū)本土的葡萄種植業(yè)和葡萄釀酒業(yè)的發(fā)展速度緩慢。而來(lái)自于西域的葡萄酒，由于當(dāng)時(shí)簡(jiǎn)陋的交通運(yùn)輸條件，從遙遠(yuǎn)的西域地區(qū)運(yùn)輸?shù)介L(zhǎng)安等地困難重重，價(jià)格非常昂貴，只有貴族才有可能享用。《續(xù)漢書(shū)》中記載漢靈帝時(shí)孟佗用一斛葡萄酒賄賂大宦官?gòu)堊專(zhuān)沟靡员蝗蚊鼮闆鲋荽淌返囊殹１蔽簳r(shí)，如果宮中的人有幸被賜給一點(diǎn)葡萄，“轉(zhuǎn)響親戚，以為奇珍，得者不敢輒食，乃歷數(shù)家”。北齊之時(shí)，大臣李元忠向世宗進(jìn)獻(xiàn)了一盤(pán)葡萄，世宗以百練縑作為答謝，并附信褒獎(jiǎng)?wù)f：“儀同位亞臺(tái)鉉，識(shí)懷貞素，出藩入侍，備經(jīng)要重。-------忽辱蒲桃，良深佩帶。聊用絹百匹，以酬清德也。”。中原地區(qū)屢屢遭受的兵燹之災(zāi)對(duì)當(dāng)?shù)仄咸逊N植業(yè)和葡萄酒釀造業(yè)也往往會(huì)造成毀滅性的破壞。《新唐書(shū)》記載了這樣一件事，經(jīng)過(guò)隋朝末年多年戰(zhàn)亂，葡萄已經(jīng)成為罕見(jiàn)的珍稀水果了，唐初唐高祖李淵宴請(qǐng)群臣，果品中有葡萄在列，侍中陳叔達(dá)拿著葡萄卻不舍得吃，李淵問(wèn)其情由，陳叔達(dá)回答說(shuō)：“臣母病渴，求不能致，愿歸奉之。”陳叔達(dá)位高爵顯，生病的母親想吃葡萄時(shí)都無(wú)法可想，平民百姓自然更是無(wú)此口福了。這些歷史記載真實(shí)的反映了當(dāng)時(shí)葡萄與葡萄酒的珍稀名貴。也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了在唐朝之前的漫長(zhǎng)歲月里，中原地區(qū)葡萄種植業(yè)和葡萄釀酒業(yè)的發(fā)展歷程艱難坎坷，一直處于一個(gè)不穩(wěn)定的初步發(fā)展階段。【中國(guó)葡萄酒探源系列報(bào)道⑥】