天說(shuō)冷就冷了。人說(shuō)病就病了。躺在床上，我對(duì)母親的思念從病中出發(fā)。
說(shuō)病，其實(shí)不是什么大病，不過(guò)偶感風(fēng)寒，發(fā)燒，頭痛，伴有輕微的咳嗽。只是這種小病，攪擾了食欲，吃什么都覺(jué)得沒(méi)滋沒(méi)味。
突然地，就想吃上一碗堿面條。
記得，小的時(shí)候，只要一生病，母親就問(wèn)我：想吃點(diǎn)什么？我也總是回答：想喝“黃湯”。
黃湯，就是含堿的面條。
母親便去南屋，取上一瓢去了麩皮的精粉白面，倒在一個(gè)瓷盆里，加上一點(diǎn)食用堿，調(diào)好，反復(fù)地揉，把那面揉得光光的。那顏色，像罩在蠟燭上的白瓷，柔和、生動(dòng)極了。
和好面，先得讓面醒醒。母親搬出一個(gè)大面板，放到灶間的床上。那時(shí)母親還年輕，手上有力氣。母親拿出一根搟面杖，那根搟面杖與我差不多高，胳膊般粗。然后開(kāi)始搟面。母親將那塊巴掌大的面團(tuán)放在面板中央，將搟面杖不停地在上面滾動(dòng)。一邊滾動(dòng)，一邊轉(zhuǎn)悠面團(tuán)，使面始終保持一個(gè)圓形。搟面杖隨著母親雙手的節(jié)奏，后退一點(diǎn)兒，又前進(jìn)一點(diǎn)兒，后退一點(diǎn)兒，又前進(jìn)一點(diǎn)兒。面團(tuán)漸漸就變成了一塊圓餅，又慢慢地薄，慢慢地大，大得面板盛不下了，成了一塊大大的面片。母親一直把面皮搟成紙一樣薄，再將它疊壘起來(lái)，像是濃縮的梯田。
然后是切面。
切面是個(gè)很見(jiàn)刀功的活兒。在我們老家，看一個(gè)媳婦是否手巧，主要標(biāo)準(zhǔn)有三項(xiàng)：一是納鞋墊。鞋墊要納得細(xì)密，精致，再配上好看的圖案，這鞋墊就像是工藝品；二是鉸窗花。窗花要疊得層次多，鉸出的圖案美觀，要緊的是枝葉細(xì)膩；這第三項(xiàng)就是搟面條。搟面條的硬功夫在最后的切面。面條要切得快，細(xì)，均勻，耐看。母親左手輕輕地按著疊壘起的面片，右手握刀，刀背抵著左手的指關(guān)節(jié)，一刀一刀地推著左手向后快速移動(dòng)。眨眼的工夫，那面片就變沒(méi)了，而被細(xì)細(xì)的面條取而代之。
母親在鍋里添上水，燒開(kāi)，先打上一個(gè)荷包蛋，再下面條。白里透黃的面條，在水里上下翻滾著，如歡快的舞蹈。
面條是連湯帶水一起盛到碗里的——我們因此便稱這種帶水的面條叫“湯”。大大的雞蛋擱在上面。母親將碗端到我的面前。加了堿的面條，吃起來(lái)，又滑溜，又可口，病也去了大半。
這么多年來(lái)，南甜北咸，東辣西酸，各式各樣的飯菜，都在我肚子里過(guò)濾過(guò)。然而，童年一些關(guān)于吃的經(jīng)歷，卻依舊烙印般地深刻、清晰。其實(shí)，堿面條是不利于身體健康的。因?yàn)閴A這個(gè)東西，對(duì)胃有刺激作用，還能破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，生活好起來(lái)后，堿面條就再?zèng)]吃過(guò)。而且，隨著母親年紀(jì)越來(lái)越大，家里多少年都是吃機(jī)器軋的面條了。可是，游子的心，如蛛網(wǎng)一般，說(shuō)不定什么時(shí)候，一只昆蟲(chóng)飛過(guò)來(lái)，便會(huì)撞擊到思念的神經(jīng)上。這不，在病中，我忽然就想吃上一碗母親做的堿面條。
□孫貴頌
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