解放前濟(jì)南城里的窮苦人家和農(nóng)村一般無飲茶的習(xí)慣，有的也是
為了待客才喝茶，只有生活水平較高的家庭才有飲茶的嗜好，且都有
專門的茶具，民間有：“頭和土、二和苦、三和澀、四和德”的喝茶
俗言（和，讀huo，沖水次數(shù)）。
市內(nèi)有不同類型的茶館，如清末民初時(shí)期的趵突泉“望鶴亭茶社”
、“觀瀾亭茶社”是專供游客品茶的地方，并伴有曲藝、鼓書演出消
遣�！扒げ枭纭保菍９┕倘藛T品茗下棋會(huì)友的所在。大明湖
畔的“鵲華居”、鐘樓寺街的“聞善茶園”、升平街的“詠仙茶園”，
都是以演戲、曲藝的書茶館。大明湖、黑虎泉等風(fēng)景近處，在夏季天
熱客多的時(shí)候，有臨時(shí)的茶攤，坐在茶攤席棚下喝茶，飽覽明湖荷塘
景色，傾聽水從虎頭入泉池的嘯聲，這種境界像夢(mèng)一樣的朦朧。市區(qū)
街巷有專門賣開水的，有的兼營大碗茶，用大陶壺泡大茶葉，倒在黑
碗子里，供過往路人解渴。
市內(nèi)的茶葉鋪，多是大商家經(jīng)營，供應(yīng)省內(nèi)外整躉零批，較著名
的有，院西大街的鴻祥茶莊，估衣市街的泉祥茶莊、植靈茶莊等。它
們?cè)诋a(chǎn)茶區(qū)設(shè)莊收購，以皖產(chǎn)素茶為主，自養(yǎng)茉莉花窨焙花茶。后來
花茶暢銷，由杭州、蘇州和福建購運(yùn)珠蘭、茉莉或玉蘭花茶，經(jīng)過加
工分級(jí)行銷各地。
清末時(shí)，市民喜喝“壽眉”，民國以后，喜喝“大方”類花茶，
次為“小葉”和“高末”、茶梗，都是澀苦較輕、醇厚耐沏、香氣濃
烈的半發(fā)酵茶，特別是“鮮花大方”、“靈雀大方”，即一般指用茉
莉花熏制的大方，最為官商市民所喜飲。夏天，講究喝茶的人家，多
改喝杭州“龍井”�！ ∥摹わL(fēng)俗
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