□　本報(bào)記者　白　曉

　　青島市從2008年開始探索推行“三級網(wǎng)絡(luò)檢測,不合格蔬菜全部銷毀”的做法。據(jù)青島市商務(wù)局統(tǒng)計(jì),2011年青島協(xié)議銷毀不合格蔬菜33噸。這個(gè)檢測體系如何運(yùn)行,能否成為保障蔬菜安全的“閘門”?記者進(jìn)行了探訪。

　　入市的每車蔬菜都要抽檢

　　12月22日午夜12點(diǎn),青島市撫順路蔬菜批發(fā)市場內(nèi)燈火通明,來自全國各地滿載著蔬菜的大卡車陸續(xù)進(jìn)入市場。該市場蔬菜檢測室檢測組組長于樂樂和她的同事們走出了檢測室,開始了忙碌的工作。

　　首先是抽樣,于樂樂提著塑料筐在運(yùn)菜車之間穿梭。“進(jìn)入市場的菜要進(jìn)行全批次檢測,每一車蔬菜都要抽樣檢測,并將檢測日期、車主姓名、貨車車牌、蔬菜產(chǎn)地等信息登記備案。”于樂樂一邊將抽樣單留給送菜的車主,一邊向記者介紹。不一會兒,塑料筐內(nèi)就裝滿了青椒、韭菜、油菜等第一批進(jìn)場蔬菜的20多種待檢樣品。

　　隨后,于樂樂返回檢測室并向記者演示了蔬菜檢測的過程。她首先將待檢蔬菜切片粉碎后裝入試管,加入緩沖液并用震蕩機(jī)不斷震蕩萃取,然后將50ul萃取液轉(zhuǎn)移至微量儲存管中,再加入50ul活性酶,靜置3分鐘后加入50ul混合液,最后放入農(nóng)藥殘留快速檢測儀,2分鐘后,檢測數(shù)據(jù)就在電腦上顯示出來。

　　所有的流程對于有著10年檢測經(jīng)歷的于樂樂來說,早已駕輕就熟。經(jīng)過近半小時(shí)的忙碌,第一批蔬菜檢測完畢。“通過曲線看酶抑制率,若是超過50%,就表示農(nóng)藥殘留超標(biāo)。”于樂樂指著電腦屏幕介紹說,這種酶抑制率法檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥是否超標(biāo)非常有效,每次可以同時(shí)檢測88個(gè)樣本并生成表格,每一個(gè)數(shù)值對應(yīng)一個(gè)樣品。

　　隨著進(jìn)入批發(fā)市場的車輛越來越多,于樂樂和同事們也更加忙碌,所有批次的蔬菜在交易之前要全部檢測完畢。一直忙到凌晨3點(diǎn)半左右,檢測人員一共檢測了230批次的蔬菜。“現(xiàn)在是交易淡季,夏季交易高峰期每晚要檢測400多批次。”于樂樂說。

　　據(jù)了解,為嚴(yán)把蔬菜入市關(guān)口,目前青島市撫順、華中、城陽三大蔬菜批發(fā)市場的進(jìn)場蔬菜檢測實(shí)現(xiàn)了全覆蓋,占青島市零售市場蔬菜來源的80%以上；在病蟲害高發(fā)期,各市場會對韭菜、黃瓜、芹菜、小白菜、豆角等30個(gè)農(nóng)殘易超標(biāo)重點(diǎn)品種實(shí)行重點(diǎn)全批次抽檢,合格后方準(zhǔn)銷售。

　　不合格蔬菜銷毀率達(dá)100%

　　隨著檢測制度和食品安全觀念深入人心,現(xiàn)在進(jìn)入青島各大批發(fā)市場的蔬菜商販對于蔬菜抽檢十分配合。據(jù)檢測人員介紹,檢測合格樣品對應(yīng)的蔬菜品種、受檢人姓名、貨源地等信息會同步公布在市場內(nèi)的電子屏幕上,商戶據(jù)此進(jìn)行交易。

　　對經(jīng)檢測農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜如何處理?“根據(jù)青島市的規(guī)定,檢測不合格的蔬菜要當(dāng)場銷毀。”撫順路蔬菜批發(fā)市場的值班經(jīng)理袁向東介紹,市場都配備銷毀機(jī),不合格蔬菜經(jīng)銷毀后直接拉到垃圾處理站。

　　青島市菜籃子商品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心主任李保強(qiáng)告訴記者,青島市從2008年就開始探討不合格蔬菜銷毀的問題,這是青島的獨(dú)創(chuàng)。“如果放走了,頂多是不在這賣了,找另一個(gè)地方賣,還會進(jìn)入市場上流通。”李保強(qiáng)介紹,　“經(jīng)過多方面研究,我們實(shí)行了協(xié)議銷毀制度,即進(jìn)入批發(fā)市場經(jīng)營的業(yè)戶要與市場簽訂一份協(xié)議銷毀蔬菜備案表,相關(guān)各方都要簽字確認(rèn)。”

　　記者在一份備案表上看到,市場名稱、業(yè)戶姓名、聯(lián)系電話,蔬菜的品種、產(chǎn)地、數(shù)量、價(jià)值多少,市場檢測人員、檢測方法、檢測結(jié)果等,均有詳細(xì)記錄。對不合格蔬菜的處理也有選擇,第一選項(xiàng)是封存,經(jīng)有關(guān)單位重新檢測后處理,如果經(jīng)有關(guān)單位重新檢測證實(shí)沒有問題,就可以繼續(xù)銷售；第二選項(xiàng)就是銷毀。

　　批發(fā)市場對不合格蔬菜的檢測也非常謹(jǐn)慎。“對超標(biāo)樣品,批發(fā)市場要檢測兩次以上。”青島市菜籃子商品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心技術(shù)負(fù)責(zé)人蔣萬楓告訴記者,要是去有關(guān)單位檢測,也要進(jìn)行三次檢測,有兩次不合格就予以銷毀。

　　有了嚴(yán)格的制度,業(yè)戶自然不敢怠慢。“畢竟一個(gè)批次不合格,成車的菜就都要全部銷毀,這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)太大。”在撫順路蔬菜批發(fā)市場經(jīng)營了10年的商戶李明憲表示,他們在進(jìn)貨的時(shí)候會更加注意選擇,有時(shí)候還會提前拿些樣品來做檢測,保證沒有問題再去田間地頭進(jìn)菜。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì),截至目前,今年青島市共檢出并協(xié)議銷毀不合格蔬菜1190批次,總共33噸,不合格蔬菜銷毀率達(dá)100%。

　　形成三級檢測網(wǎng)絡(luò)

　　12月23日上午9點(diǎn),青島市寧夏路某大型超市蔬菜銷售區(qū)內(nèi)熙熙攘攘,在顯眼位置,一塊蔬菜檢測公示牌引人注目:當(dāng)月的檢測品種、合格證明、監(jiān)督電話等一應(yīng)俱全。工作人員告訴記者,商場蔬菜每日例行檢測,出具合格證并公示,接受社會監(jiān)督。目前在青島的各大超市,當(dāng)天上架蔬菜的農(nóng)殘檢測結(jié)果公示也已成為慣例。

　　記者從青島市菜籃子商品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心了解到,為了確保蔬菜安全,青島市從2000年開始建立蔬菜檢測體系,目前,已經(jīng)形成了市菜籃子商品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心、批發(fā)市場檢測室、農(nóng)貿(mào)市場和零售商場(超市)檢測點(diǎn)組成的三級檢測網(wǎng)絡(luò)體系。

　　“各檢測室及檢測點(diǎn)負(fù)責(zé)各自市場入市蔬菜的檢測,市檢測中心定期對各單位進(jìn)行抽檢,建立每周督查考核制度,定期對蔬菜批零市場進(jìn)行巡查督導(dǎo),被督查監(jiān)測單位若出現(xiàn)嚴(yán)重問題則予以‘黃牌’警告。同時(shí)每個(gè)月發(fā)布一期菜籃子分析評估和風(fēng)險(xiǎn)通報(bào),發(fā)送給食品安全辦公室等相關(guān)管理部門。”李保強(qiáng)說,“市場檢測人員都要進(jìn)行嚴(yán)格的技術(shù)培訓(xùn),培訓(xùn)后要進(jìn)行考試,包括理論考試和實(shí)踐考試,考試通過后我們才會發(fā)一個(gè)檢測工作證,只有有證的人員才有資格從事檢測工作。同時(shí),政府每年出資300萬完善檢測設(shè)備,各檢測單位都具有了速測和定性定量能力。”

　　據(jù)統(tǒng)計(jì),2011年全市檢測單位抽檢蔬菜65個(gè)品種83.5萬批次。“2000年青島蔬菜的農(nóng)殘檢測合格率只有80%,但是現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了95%。”李保強(qiáng)告訴記者,全市蔬菜的檢測點(diǎn)也從2000年的20多家,發(fā)展到今年的230家,尤其是今年一年就新增了12家。