□記　者　王　凱　趙小菊　
　　　通訊員　張　暉　李忠祥　報(bào)道
　　本報(bào)濟(jì)南訊　“經(jīng)濟(jì)上壓力輕多了!政府補(bǔ)貼6萬(wàn)多元,自己只掏差不多1/3,店面條件就能達(dá)到食品安全要求……”1月4日,威海市環(huán)翠區(qū)和平路個(gè)體戶劉玉平對(duì)政府出臺(tái)的小餐飲升級(jí)改造補(bǔ)貼鼓勵(lì)政策直豎大姆指。
　　“把好食品入口最后一關(guān),讓人民群眾吃得安全放心!”省食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)馬越男表示,食品藥品安全事關(guān)人民群眾健康和生命安全,是重大的基本民生問(wèn)題。強(qiáng)化源頭控制,做好食品制作加工過(guò)程監(jiān)管,才能保證餐桌食品入口安全。
　　“把食品加工、制作過(guò)程放到‘陽(yáng)光’下,就能起到‘做飯的人用心,吃飯的人放心,管理人員省心’的效果。”省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處處長(zhǎng)王立河說(shuō)。在全省餐飲服務(wù)單位實(shí)施“廚房亮化”工程,讓特大型餐館、大型餐館和學(xué)校食堂摘掉“廚房重地,閑人免進(jìn)”的牌子,通過(guò)改造玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監(jiān)控器、大廳安裝顯示屏等方式,把原來(lái)封閉式的后廚變成全透明、敞開,操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過(guò)程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)也全方位置于消費(fèi)者、管理者的視野下。同時(shí),在顯著位置張貼投訴舉報(bào)電話,隨時(shí)接受監(jiān)督�！皬N房亮化”與日常監(jiān)管、量化分級(jí)評(píng)定、示范創(chuàng)建工作緊密結(jié)合,作為量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定的加分項(xiàng)目和創(chuàng)建示范單位的前提條件。目前,全省已有7300余家餐飲單位和1995家學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)“廚房亮化”。
　　從離群眾最近的入手,讓小餐館、小飯店規(guī)范、升級(jí)。省食品藥品監(jiān)督管理局圍繞群眾反映較為突出的問(wèn)題,把重點(diǎn)區(qū)域的小餐飲列入整治規(guī)范的重點(diǎn),開展小餐飲食品安全監(jiān)管和疏堵并舉、提升標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)本兼治、逐步規(guī)范的綜合整治。全省通過(guò)行政許可、登記備案或者依法取締等不同措施,整治規(guī)范小餐飲單位5.1萬(wàn)多家。
　　目前,全省共完成11萬(wàn)家餐飲單位的量化分級(jí)管理和等級(jí)公示,評(píng)定出省級(jí)示范學(xué)校食堂121家,各地累計(jì)創(chuàng)建646家地市級(jí)示范學(xué)校食堂,932家區(qū)縣級(jí)示范學(xué)校食堂,餐飲食品監(jiān)督抽檢合格率為95.55%,小餐飲監(jiān)管覆蓋率達(dá)到72%。全省餐飲服務(wù)食品監(jiān)管走在全國(guó)前列。