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中秋將至，你吃到秋天第一口月餅了嗎？隨著中秋節(jié)臨近，各地月餅的銷量也在不斷增加，據(jù)蘇寧易購(gòu)數(shù)據(jù)，截至9月18日，中秋月餅銷量較去年同期增長(zhǎng)了121%，尤其節(jié)前兩周同比增長(zhǎng)了215%。那么去年到底賣了多少月餅？艾媒數(shù)據(jù)顯示，2019年1月至9月13日中秋節(jié)當(dāng)天，國(guó)內(nèi)月餅銷售達(dá)到13.8億個(gè)。
你以為如今的月餅還是蓮蓉蛋黃五仁的？聽(tīng)小編給你嘮嘮——
9月20日，顧客在上海南京路上排隊(duì)購(gòu)買現(xiàn)場(chǎng)制作的散裝鮮肉月餅。新華社陳飛攝
●南北方吃月餅的各種差異
>>月餅上的南咸北甜
我國(guó)月餅歷史久遠(yuǎn)，種類繁多，按產(chǎn)地分有京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式等。在口味上，人們一般會(huì)認(rèn)為南方人偏甜，北方人偏咸。而在月餅這件事兒上，向來(lái)口重的北方人喜愛(ài)的偏偏是甜甜蜜蜜的甜餡兒月餅，向來(lái)愛(ài)吃甜的南方人不僅吃甜月餅，更偏好咸口鮮肉月餅。
總的來(lái)說(shuō)，北方月餅的特點(diǎn)為酥皮，餡心較干，素餡輕油，甜度較輕，主要有青絲玫瑰、白糖、黑芝麻、水果……
南方月餅的特點(diǎn)為烤皮，餡心比較濕軟，素餡重油，還有火腿等葷餡，有些甜膩，比如云腿餡兒、豆沙餡兒、蛋黃蓮蓉、流心奶黃……
此外，月餅界還有一個(gè)神一樣的存在——“五仁餡”。據(jù)京東數(shù)據(jù)，“五仁餡”今年繼續(xù)以超過(guò)30%的占比穩(wěn)居銷量占比第一名，來(lái)自海南、廣東、甘肅、內(nèi)蒙古、河北的消費(fèi)者購(gòu)買五仁月餅最積極，可以說(shuō)是全國(guó)人民的團(tuán)寵了。
河北滄州小朋友學(xué)做五仁月餅迎中秋。新華社王民攝
>>月餅要不要切開(kāi)吃
前兩天，一條“月餅切不切開(kāi)吃”的微博，引發(fā)了網(wǎng)友的熱烈討論。有人說(shuō)南方人吃月餅喜歡切開(kāi)用叉子吃，北方人吃月餅喜歡直接手上拿著吃。
切著吃有切著吃的理由：
不切有不切的理由：
不過(guò)，也有網(wǎng)友表示和地域無(wú)關(guān)，主要看月餅——
●螺螄粉等奇怪口味出爐
每年此時(shí)都會(huì)出現(xiàn)一些餡料奇特的月餅，讓人不禁感嘆，“這也能做成月餅？”比如最近比較火的螺螄粉也被做成了月餅。
廣西柳州一家螺螄粉企業(yè)推出“螺螄粉月餅”。從外觀上看與常見(jiàn)的月餅并無(wú)二致，餡料卻大有乾坤，是由酸筍、米粉、豆角等螺螄粉食材制作而成。螺螄粉都能做成餡料，月餅還真是萬(wàn)物皆可“包”！
重慶涪陵曬秋節(jié)上推出多種特色月餅，有新奇的苦瓜餡、榨菜餡等。嘗過(guò)的游客表示這味道又咸又辣，小朋友嘗過(guò)后卻連連搖頭：“不好吃！又辣又苦……”
另外還有比較新奇的月餅口味有：小龍蝦月餅、香菜月餅、燕窩月餅、芝士月餅、珍珠奶茶月餅……沒(méi)有做不到，只有想不到。
湖北某公司“貼心”推出的雙黃咸鴨蛋和小龍蝦月餅
●月餅怎么吃才健康
如今，人們對(duì)健康越來(lái)越重視，高油高糖的月餅，愈發(fā)讓人望而卻步。那么，月餅真的是健康“殺手”嗎？
>>過(guò)節(jié)適量吃無(wú)妨
“月餅屬于高熱量食物，食用時(shí)確實(shí)要控制數(shù)量。但離開(kāi)食用總量談健康是不合理的，一年只過(guò)一次中秋節(jié)，只要我們平時(shí)合理飲食、勤加鍛煉，過(guò)節(jié)時(shí)吃上一兩塊也無(wú)妨。”國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師李園園說(shuō)。
>>無(wú)糖月餅并非真“無(wú)糖”
所謂的無(wú)糖月餅，大多只是沒(méi)有添加蔗糖，用甜味劑進(jìn)行替代。糖是碳水化合物的俗稱，除蔗糖外，淀粉、面粉等多糖也屬于碳水化合物。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，固體或液體食品名稱若要標(biāo)注“無(wú)糖”，其每100克食物中含糖量不得超過(guò)0.5克。月餅主要由面粉、淀粉制成，即使里面不添加蔗糖，其含糖量也遠(yuǎn)高于無(wú)糖食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
因此，所謂的無(wú)糖月餅并非真正意義上的無(wú)糖。
>>保質(zhì)期長(zhǎng)短不能決定月餅質(zhì)量
一些消費(fèi)者在選購(gòu)月餅時(shí)，特意買保質(zhì)期短的，認(rèn)為這樣的月餅中防腐劑含量少。
其實(shí)，月餅加多少防腐劑，主要跟它的配料、含水量和成分有關(guān)。特別甜的月餅，比如豆沙月餅、五仁月餅，其所含水分少、糖分多，微生物不易繁殖，比較耐存放，防腐劑就放得少。而蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡的月餅，其所含水分多、糖分少，這時(shí)就需要多放一點(diǎn)防腐劑。
所以，保質(zhì)期的長(zhǎng)短不能決定月餅質(zhì)量的好壞。
>>怎么吃月餅才健康
月餅好吃切莫貪嘴，一天吃半塊為宜。
盡量不買用起酥油、氫化植物油制作的月餅。這類油脂會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，還會(huì)讓原本就“油乎乎”的月餅“油上加油”。
（河北新聞網(wǎng)綜合中新網(wǎng)、重慶晨報(bào)、南方+、央視新聞、科技日?qǐng)?bào)等，編輯孫玉）
