曾經(jīng)實(shí)行一日兩餐
2011-06-15 17:28:00 來源： 大眾網(wǎng)--半島都市報(bào) 我要評(píng)論
[提要] 孩子呱呱墜地，象征著一個(gè)生命的誕生。但是十月懷胎的日子里，這個(gè)生命已經(jīng)存在了，城市亦然。120年的青島，如今已經(jīng)是高樓林立，車水馬龍，一片繁榮。青島建置前是怎樣的景象呢？帶著這個(gè)疑問，讓我們穿越時(shí)光隧道，回顧那段老青島村落的生活片段。
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孩子呱呱墜地，象征著一個(gè)生命的誕生。但是十月懷胎的日子里，這個(gè)生命已經(jīng)存在了，城市亦然。120年的青島，如今已經(jīng)是高樓林立，車水馬龍，一片繁榮。青島建置前是怎樣的景象呢？帶著這個(gè)疑問，讓我們穿越時(shí)光隧道，回顧那段老青島村落的生活片段。 >>>生活 曾經(jīng)一日兩餐，玉米餅子是主食 據(jù)《膠澳志》記載：“本省住戶每日二餐，早餐十點(diǎn)，晚餐四點(diǎn)。”從中可以看出，青島地區(qū)的兩餐制的形成，是隨著人們的需要而定的。早飯一般為小米稀飯或高粱面、玉米面稀飯，配以玉米餅子、地瓜、地瓜干等。晚飯大多喝玉米面粥，俗稱“粘粥”也叫“糊涂”。日常食品玉米餅子是過去青島人的主食，人們習(xí)慣叫“苞米餅子”，是用玉米面加水做成，有煳餅子、蒸餅子和菜餅子等多種。菜餅子是用玉米面加野菜或青菜葉子上鍋蒸熟，是老青島人度過荒年時(shí)的主食。 老青島還有一種主食是餑餑，也叫“饅頭”，每到逢年過節(jié)、祭祖供神和親友之間禮儀往來，都需要餑餑，花樣也很多，其中棗餑餑是在餑餑頂端做上5個(gè)棗鼻子，嵌上紅棗蒸熟，作供品用。在祭海時(shí)，漁婦們還做魚、蝦、蟹、貝、花卉或雞、燕等動(dòng)植物面塑，形象逼真，造型美觀，使人樂于觀賞，不忍心吃掉。餃子在老青島被稱為“股扎”，是青島人最愛吃的一種食品。老青島人大多以漁民為主，長年漂泊在海上，出海回到家里代表一種平安，所以婦女們便將餃子稱為“顧家”，希望自己的男人能夠多顧家、早回家，由于發(fā)音原因，“顧家”慢慢地被叫做“股扎”了。到了清末，隨著商貿(mào)的發(fā)展，青島地區(qū)各村落逐漸都通行一日三餐，早飯稱“朝飯”，午飯稱“晌飯”，晚飯稱“夜飯”。
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