鍋餅有個民間傳說，孔子有個學(xué)生，叫子路。他每天到都很早到學(xué)社，孔子問：“你怎么來的這么早？”“我每天吃了飯就來。”“那你吃的什么？”“一個鍋餅一碗粥。”后來，孔子又聽說子路家很窮，因?yàn)槟菚r候的鍋餅和現(xiàn)在的盤子一樣大，所以孔子覺得很奇怪，就問子路：“你們家很窮，你為什么要對老師撒謊呢？”“因?yàn)橹嗌厦娴哪且粚悠ぃ�看上去像鍋餅，所以我說我吃了一個鍋餅一碗粥。”這就是“鍋餅”的由來。

　　碑廓小鍋餅，百年來一直聞名于山東、江蘇兩省交界處。它制作工藝精細(xì)，形似蘑菇，大小如盤，中心薄，周圍厚，中間壓一“十”字，一餅可分四瓣。餅面色黃紅，富有光澤，入口酥脆，既香又甜。是旅游攜帶的方便食品，又是饋送親友的風(fēng)味佳品，有“夾倉包子（水餃）濤雒面，碑廓的鍋餅不用看”的贊譽(yù)。

　　碑廓的小鍋餅，原料為標(biāo)準(zhǔn)“七五”面粉，每百斤加水20斤，做成皮面、清水面、老曲面三種。老曲面在內(nèi)，清水面夾在中，皮面包在外，三者合一，反復(fù)揉制餅胚后，在胚上用特制的小竹桿均勻的插上若干小洞，壓上“十”字圖案，放入熱鍋。待烙至八分熟定型后，取出再用溫火烤20分鐘，經(jīng)二道工序后制成。

　　20世紀(jì)80年代，碑廓供銷社恢復(fù)歷史名吃，改造設(shè)備，進(jìn)行批量生產(chǎn)，使傳統(tǒng)商品復(fù)蘇出來，深受游人、過往客商及當(dāng)?shù)厝罕姎g迎。