黃安驢肉鮮美誘人

　　香而不膩的吳家驢板腸

　　美味的黃安吳家驢肝

　　黃安吳家驢肉肉質(zhì)鮮美

　　黃安吳家驢肉精選3-4歲新疆毛驢為食材

　　凌晨2點(diǎn)，吳福敏準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始煮肉

　　等待購(gòu)買(mǎi)驢肉的顧客絡(luò)繹不絕

　　網(wǎng)友拍攝美食

　　參加尋訪菏澤名吃活動(dòng)的網(wǎng)友合影

　　大眾網(wǎng)菏澤5月21日訊（記者 李亞 鐘博陵）古語(yǔ)云“天上龍肉不得享，地上驢肉盡飄香”，足見(jiàn)人們對(duì)驢肉的鐘愛(ài)。走進(jìn)鄆城縣黃安鎮(zhèn)，在林林總總的特色餐飲飯店中，聚集了幾十家驢肉店，其中尤以“吳家驢肉”最負(fù)盛名。昨天，“喝花冠酒 開(kāi)寶駿車(chē)”尋訪菏澤名吃采風(fēng)活動(dòng)第二站來(lái)到這里一探究竟。

　　肉香不怕巷子深，吳家驢肉一枝獨(dú)秀

　　素有“肉香不怕巷子深”之稱(chēng)的黃安吳家驢肉起源于明朝中期，那時(shí)吳家就因經(jīng)營(yíng)各類(lèi)熟肉肉坊盛名在外，吸引了眾多商人前來(lái)品嘗。直到上世紀(jì)70年代，吳家第六代傳人開(kāi)始只做驢肉生意，以其肉質(zhì)鮮美，醇香濃郁，香而不膩而為更多人熟知。

　　“當(dāng)時(shí)我父親考慮到驢肉經(jīng)過(guò)精心烹制，肉質(zhì)更鮮美，更受顧客青睞，就專(zhuān)做驢肉，生意也越來(lái)越紅火。”吳家驢肉第七代傳人吳福敏告訴記者。

　　然而，隨著鄆城經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，交通不便的黃安鎮(zhèn)曾一度“失寵”，人們有意繞開(kāi)狹窄不平、擁擠的的220國(guó)道行走，但吳家驢肉卻從未受此影響。

　　不管是本地食客還是外地商人，只要想到吳家驢肉的美味，便會(huì)不辭奔波之苦，來(lái)到黃安一飽味蕾的“相思之苦”。就這樣，黃安吳家驢肉始終固守在鄆城“西大門(mén)”，引得食客紛至沓來(lái)，更有食客評(píng)論：不吃吳家驢肉，枉過(guò)曹州腹地。

　　塞外毛驢烹制美食，打開(kāi)大門(mén)走向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)

　　為了保證鮮美的口感，吳家驢肉的食材全部選自新疆岳普湖3-4歲的毛驢，奇特的地理環(huán)境和氣候條件，使得毛驢肉質(zhì)鮮嫩，純天然，無(wú)污染，成為消費(fèi)者追求的綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、放心食品。

　　吳家驢肉固定在每日下午2點(diǎn)到4點(diǎn)宰驢，進(jìn)行一遍又一遍地沖洗。凌晨2點(diǎn)，將驢骨、驢肉一層層地鋪入鍋灶，開(kāi)始長(zhǎng)達(dá)6個(gè)小時(shí)的煮制。如此煮制的驢肉，不僅肉鮮味美，還有食療價(jià)值。一到午時(shí)，購(gòu)買(mǎi)的顧客就排起了長(zhǎng)隊(duì)。

　　“隨著人們生活水平的逐步提高，消費(fèi)者對(duì)黃安吳家驢肉這樣美味、健康又綠色食品越來(lái)越喜歡。即使現(xiàn)在我們加大了制作量，仍然難以滿足市場(chǎng)需求。”隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大，吳福敏也發(fā)現(xiàn)了驢肉的發(fā)展受到了局限：一些外地顧客希望能帶一些驢肉回家，讓更多人品嘗到美味的黃安驢肉，但很難保障其鮮美的口感和質(zhì)量。

　　看到廣闊市場(chǎng)的吳家后代不再墨守成規(guī)，于是在1995年，經(jīng)過(guò)深加工真空包裝的“宏偉”牌黃安驢肉營(yíng)運(yùn)而生，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地出口韓國(guó)。2008年，吳家驢肉被授予“山東名吃”，并通過(guò)了“無(wú)公害產(chǎn)品”認(rèn)證，品牌價(jià)值越來(lái)越得到體現(xiàn)。

　　黃安吳家驢肉，依靠其品牌優(yōu)勢(shì)，邁著矯健的步伐，走上更精彩的美食舞臺(tái)……