摘要：普羅旺斯葡萄酒正變得越來越受到人們的青睞，尤其是其子產(chǎn)區(qū)如邦多勒（Bandol）和卡西斯（Cassis）的葡萄酒更是越來越令人矚目。作為最不被人們看好的法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，普羅旺斯與相鄰的朗格多克-魯西榮正以強勁的步伐，給世界獻上其繽紛的桃紅葡萄酒。本文帶您全面了解普羅旺斯葡萄酒，感受這里的陽光與浪漫。

　　普羅旺斯（Provence），這個與薰衣草、太陽花、橄欖樹、葡萄酒緊緊相連的名字，是陽光與浪漫的象征。這里不僅出產(chǎn)白葡萄酒和紅葡萄酒，其桃紅葡萄酒更是越來越受到世人的關(guān)注。目前，該地區(qū)的88%葡萄酒都是桃紅葡萄酒。

　　一、普羅旺斯歷史

　　在公元前6世紀，福西亞人（Phocaean）建造了今天的馬賽市（Massalia）。他們是來自東方的貿(mào)易者，穿梭在地中海兩岸，將葡萄樹和葡萄酒帶到了這里，并在法國南部地區(qū)種植葡萄。

　　在那時，這里出產(chǎn)的葡萄酒并不是我們今天所說的紅葡萄酒。葡萄被壓榨后很快就進入發(fā)酵階段，因此其葡萄酒顏色并不是深。到公元前2世紀羅馬人占領(lǐng)這里時，馬賽的這種桃紅葡萄酒已經(jīng)非常出名，人們都在垂涎這種美酒。隨著羅馬帝國貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)的建成，這種桃紅葡萄酒的威名也逐漸盛名遠揚。

　　普羅旺斯在拉丁語的意思是我的領(lǐng)土。這片富庶之地深受天主教影響，一直是巴塞羅那統(tǒng)治者和神圣羅馬帝國勃艮第王國爭奪的焦點，種植于此的各種葡萄就是這部戰(zhàn)爭史的見證者。在這里，天主教的修士們管理著葡萄園并發(fā)展了釀酒技術(shù)。

　　然而，盡管歷史悠久，但普羅旺斯卻一直默默無聞，其葡萄酒也不例外。不過幸好這一狀況正在逐步改善，人們對桃紅葡萄酒的熱情也在不斷高漲。

　　二、普羅旺斯地理

　　這片位于地中海沿岸的法國領(lǐng)土西臨羅訥河谷（Rhone），東接藍色海岸（Cote d’Azur），東西長約150英里，南北寬約100英里。普羅旺斯有著超過2600年的釀酒史，被譽為法國最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因此其在葡萄酒的世界里的份量也不容忽視，更何況它可是唯一一個以出產(chǎn)桃紅葡萄酒為主的產(chǎn)區(qū)呢！

　　普羅旺斯有著上天恩賜的氣候條件，陽光充沛，雨量適宜，白天溫暖，夜晚清涼，特別適合葡萄的生長。此外，還有地中海調(diào)節(jié)這里的溫度，著名的密斯脫拉風（Mistral）為這里的葡萄園帶走潮濕和蟲害，留下一片潔凈的天空。一般而言，葡萄達到成熟所需要的最低陽光照射時間為1400小時每年，而普羅旺斯的年平均日照時間為2700-3000小時。

　　普羅旺斯地形復雜多變，連綿的青山為葡萄園營造出適合生長的緩坡和山谷。土壤類型也多種多樣，西部以石灰?guī)r土壤為主，而東面則以花崗巖土壤為主，在一些地方還有火山巖土壤。

　　走進普羅旺斯就好像走進了一片狂野的花叢，目光所及之處滿是百里香、杜松子、迷迭香和薰衣草。許多人都說，這些植物也同樣影響著葡萄酒的風格特點。

　　三、普羅旺斯葡萄品種

　　由于有著不同的土壤、氣候、海拔和歷史，普羅旺斯成了許多葡萄品種的故鄉(xiāng)，其中有一些僅在這里才能發(fā)現(xiàn)。普羅旺斯的法定葡萄品種約有36種，它們都原產(chǎn)于法國、西班牙、意大利、希臘和匈牙利等國。

　　白葡萄品種：侯爾（Rolle）、白玉霓（Ugni Blanc）、布布蘭克（Bourboulenc）、克萊雷（Clairette）、瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）和白歌海娜（Grenache Blanc），以及長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）。本土品種如白帕斯卡（Pascal）、白特蕾（Terret Blanc）、Spagnol和皮內(nèi)羅洛（Pignerol）也有種植，但幾近消失。

　　紅葡萄品種：黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、佳麗釀（Carignan）、神索（Cinsault）、古諾瓦茲（Counoise）、丹娜（Tannat）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。此外還有一些本土品種如堤布宏（Tibouren）、布拉格（Braquet）、Calitour、黑福爾（Folle Noir）和芭芭羅莎（Barbaroux）等。

　　四、普羅旺斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　普羅旺斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)由9大AOC產(chǎn)區(qū)組成。

　　1、普羅旺斯丘（Cote de Provence）

　　普羅旺斯丘是普羅旺斯產(chǎn)區(qū)最大的AOC子產(chǎn)區(qū)，約出產(chǎn)著整個普羅旺斯葡萄酒總量的75%，其中89%是桃紅葡萄酒。

　　由于該子產(chǎn)區(qū)幅員遼闊，因此影響其葡萄酒風格的因素眾多而復雜，如氣候條件、葡萄園海拔、土壤類型或降雨量等等。許多人都認為，普羅旺斯丘葡萄酒毫無特色，然而事實并不如此。你只要看看這里不同的地區(qū)和子產(chǎn)區(qū)就知道，其實這里的葡萄酒風格多種多樣，都是其獨特風土的最好詮釋者。普羅旺斯丘擁有四個子產(chǎn)區(qū)——圣-維克多、拉隆德、弗雷瑞斯和皮耶爾雷弗，其名字可以標注在葡萄酒酒標上。

　　圣-維克多（Sainte-Victoire）——這里可謂是人杰地靈，法國著名的藝術(shù)家馬蒂斯（Matisse）、塞尚（Cezanne）和梵高（Van Gogh）等均出生于此，也許他們的創(chuàng)造靈感就源于這里可口的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。這里的葡萄園位于山谷地帶，以石灰?guī)r土壤為主。

　　拉隆德（Lalonde）——這里的土壤含有大量的石英，具有很好的保溫作用，而且酸度低；降雨量少還伴有徐徐海風。神索和歌海娜是這一產(chǎn)區(qū)的主要釀酒葡萄，大多數(shù)葡萄酒都是桃紅葡萄酒。

　　弗雷瑞斯（Frejus）——坐落于普羅旺斯丘東部，埃斯特雷爾山腳下的火山巖土壤非常適合堤布宏的生長。這里出產(chǎn)的桃紅葡萄酒是醒目的三文魚顏色，而紅葡萄酒則必須經(jīng)過6個月的橡木桶陳年。

　　皮耶爾雷弗（Pierrefeu）——位于法國港口土倫北面，距地中海僅20英里，主要種植歌海娜、西拉和神索。這里的頁巖土壤也同樣非常適合茴香以及薰衣草等的生長，因此賦予了這里的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒獨特的個性。

　　此外，布拉德皮特和安吉麗娜朱麗那款名為Miraval的桃紅葡萄酒就由產(chǎn)自普羅旺斯丘的神索、歌海娜、西拉和侯爾混釀而成。

　　2、埃克斯丘（Coteaux d’Aix en Provence）

　　面積僅次于普羅旺斯丘，深受密斯脫拉風的影響。葡萄種植史可以追溯到公元前6世紀，而且在公元15世紀這里的很多葡萄園甚至深受歐洲皇室褒獎。現(xiàn)在，桃紅葡萄酒是這里的主角，一般采用歌海娜、慕合懷特、神索、西拉和古諾瓦茲混釀而成。赤霞珠也在這里留下身影，這要歸功于拉朗格酒莊（Chateau LaLagune）莊主喬治·布呂內(nèi)（Georges Brunet）在二戰(zhàn)后的引進。

　　3、瓦爾丘（Coteaux Varois de Provence）

　　Varois意為心臟，位于普羅旺斯最中間，連綿的石灰?guī)r質(zhì)山脈為這里的葡萄園營造出多種微氣候。高海拔的葡萄園氣候更加涼爽，因此這里的葡萄成熟過程更長，其葡萄酒也擁有非常脆爽的酸度，復雜的風味和結(jié)構(gòu)。這里同樣以桃花葡萄酒為主，主要由神索、慕合懷特、歌海娜和西拉釀造，白葡萄酒品種則以侯爾為主。

　　4、波城（Les Baux de Provence）

　　這里是普羅旺斯最為炎熱的地方，素有“地獄之谷”之稱。波城位于歷史古城阿爾勒（Arles）北面，這里的葡萄園坐落在阿爾卑斯山脈上，盡管這些地方氣候多變和地形復雜，但非常適合葡萄生長。密斯脫拉風將這里的潮濕空氣帶走，而且年均日照時間達3000小時。事實上，近半數(shù)的種植者都采用提前采摘的方式來保證葡萄酒的清爽口感。紅葡萄酒是波城的特產(chǎn)，主要由歌海娜、西拉、神索和赤霞珠釀造。

　　5、卡西斯（Cassis）

　　卡西斯位于馬賽市東面，瀕臨地中海，是普羅旺斯首個AOC產(chǎn)區(qū)。在18世紀的根瘤蚜病中，卡西斯的葡萄園散失殆盡，但近年來的重新種植讓這里重新煥發(fā)生機。目前，卡西斯主要生產(chǎn)白葡萄酒。瑪珊是主要葡萄品種，其次是克萊雷，因此這就造就了卡西斯白葡萄酒濃郁的果香和優(yōu)雅的口感，充滿了柑橘、桃子、蜂蜜和干草味，有人甚至還說它們還伴有海洋的咸濕氣息。

　　6、邦多勒（Bandol）

　　與卡西斯完全不同，邦多勒則以紅葡萄酒為主，這里貧瘠而透水性好的砂質(zhì)泥灰?guī)r和石灰?guī)r土壤非常適合喜熱晚熟的慕合懷特的生長。這里的紅葡萄酒以風味濃郁著稱，大多都采用高達95%的慕合懷特釀造，而且在發(fā)售前必須經(jīng)過至少18個月的橡木桶陳釀。當然，這里也出產(chǎn)由克萊雷和白玉霓或布布蘭克混釀的白葡萄酒和結(jié)構(gòu)精良、風味多樣的桃紅葡萄酒。

　　7、派勒特（Palette）

　　派勒特是普羅旺斯最小的AOC產(chǎn)區(qū)，以石灰?guī)r和黏土土壤為主，其葡萄種植史可以追溯到公元前1世界的羅馬時期。慕合懷特是這里的主要種植品種，即用來釀造桃紅葡萄酒也用來釀造紅葡萄酒，與其混釀的葡萄品種有神索、歌海娜以及一些不常見的葡萄品種如 Castet，Muscat de Hamburg以及小布朗（Petit Brun）等。此外，這里的紅葡萄酒還必須經(jīng)過至少18個月的橡木桶陳年，其風格類似于邦多勒的紅葡萄酒。白葡萄酒占據(jù)這一子產(chǎn)區(qū)總出產(chǎn)量的37%左右，往往采用白克萊雷、Picardan、布布蘭克以及一些稀有品種如Panse Muscade、Teret Gris、Piquepoul Blanc和Aragnan等。在派勒特，不管是白葡萄酒還是桃紅葡萄酒都必須經(jīng)過至少8個月的橡木桶陳年才能發(fā)售。

　　8、貝萊（Bellet）

　　貝萊的葡萄園零星地散布在尼斯市（Nice）周邊的陡峭山坡上。這里的釀酒葡萄非常少見，其中主要的白葡萄品種是侯爾，主要紅葡萄品種是布拉格和黑福爾（Folle Noire）。另外，貝萊是普羅旺斯唯一一個允許采用霞多麗釀酒的AOC產(chǎn)區(qū)，還有其桃紅葡萄酒帶有明顯的玫瑰紅香。

　　9、皮耶爾瓦赫（Pierrevert）

　　皮耶爾瓦赫直到1998年才被認定為AOC產(chǎn)區(qū)，是9個AOC產(chǎn)區(qū)里最年輕的。皮耶爾瓦赫位于阿爾卑斯山脈，與呂貝隆市相鄰，不管是其葡萄品種還是其葡萄酒風格都深受羅訥河谷的影響。主要紅葡萄品種是歌海娜和西拉，有時還會加入神索和佳麗釀，而白葡萄品種主要是白歌海娜、侯爾、瑚珊和瑪珊。桃紅葡萄酒仍是這里的主角，只不過與其他產(chǎn)區(qū)的要求略有不同，這里的桃紅葡萄酒必須由至少50%的、采用放血法釀造的葡萄酒組成。（Wine Folly）